La sal es un mineral que en la actualidad no tiene mucho valor, pero no siempre fue así. Esta roca…
¿Por qué es tan caro el atún rojo?
Cada año se repite la historia. En la lonja de Tokio, la mayor del mundo, se vive con un interés…
El atún rojo, un animal excepcional
El atún rojo es uno de los alimentos más codiciados a nivel mundial. Tanto es así, que se ha llegado…
400 piezas de mojama echan el ancla en el centro de Granada
El próximo viernes a partir de las 13h y de forma gratuita, el Consejo Regulador de las IGP Mojama de…
Mojama, el sabor umami que estás buscando
Hace milenios que la mojama es producida en nuestras costas, pero aún hoy sigue sorprendiendo por sus cualidades. Uno de…
Mojama y aceite de oliva, el matrimonio perfecto
Desde que los fenicios instauraron las factorías de salazones en nuestras costas, pasando por romanos y árabes que las perfeccionaron,…
Almadraba, historia y cultura de nuestras costas
La industria de las salazones fue una de las primeras que desarrolló el ser humano y ha llegado hasta nuestros…
Enriquece con mojama tus platos fríos
Estamos a mediados de octubre, aún no ha llegado el frío del todo y aún no apetecen sopas, cocidos y…
Conoce los diferentes tipos de atún
Como bien sabéis, la Mojama de Barbate e Isla Cristina solo pueden elaborarse con lomos de atún rojo y yellowfin,…
El origen de la palabra ‘mojama’
De la mojama lo conocemos todo. Su origen, su proceso de elaboración, su maridaje...Pero hay un detalle que se nos…
