La Mojama es un alimento que conoce casi todo el mundo, pero no todos la han probado, quizás porque no…
¿Por qué los peligros del mercurio no afectan a la Mojama del Consejo Regulador?
El pescado, como el atún rojo del cual extraemos los lomos para la realización de la mojama, a veces puede…
Receta para hacer croquetas de Mojama de Barbate e Isla Cristina caseras
Las croquetas son un bocado delicioso, fácil de realizar y con años de tradición culinaria. La mojama de Barbate e…
La pesca del atún: una técnica centenaria para un animal excepcional
El arte de pescar de almadraba es una de las técnicas más sostenibles de las que existen en el mundo.…
La importancia de la sal en la historia
La sal es un mineral que en la actualidad no tiene mucho valor, pero no siempre fue así. Esta roca…
¿Por qué es tan caro el atún rojo?
Cada año se repite la historia. En la lonja de Tokio, la mayor del mundo, se vive con un interés…
El atún rojo, un animal excepcional
El atún rojo es uno de los alimentos más codiciados a nivel mundial. Tanto es así, que se ha llegado…
400 piezas de mojama echan el ancla en el centro de Granada
El próximo viernes a partir de las 13h y de forma gratuita, el Consejo Regulador de las IGP Mojama de…
Mojama, el sabor umami que estás buscando
Hace milenios que la mojama es producida en nuestras costas, pero aún hoy sigue sorprendiendo por sus cualidades. Uno de…
Mojama y aceite de oliva, el matrimonio perfecto
Desde que los fenicios instauraron las factorías de salazones en nuestras costas, pasando por romanos y árabes que las perfeccionaron,…
