Desde que los fenicios instauraron las factorías de salazones en nuestras costas, pasando por romanos y árabes que las perfeccionaron,…
Almadraba, historia y cultura de nuestras costas
La industria de las salazones fue una de las primeras que desarrolló el ser humano y ha llegado hasta nuestros…
Enriquece con mojama tus platos fríos
Estamos a mediados de octubre, aún no ha llegado el frío del todo y aún no apetecen sopas, cocidos y…
Conoce los diferentes tipos de atún
Como bien sabéis, la Mojama de Barbate e Isla Cristina solo pueden elaborarse con lomos de atún rojo y yellowfin,…
El origen de la palabra ‘mojama’
De la mojama lo conocemos todo. Su origen, su proceso de elaboración, su maridaje...Pero hay un detalle que se nos…
¿Cómo conservar la mojama una vez abierta?
Como bien sabemos, la salazón es uno de los métodos de conservación más antiguos conocidos por el ser humano. Nuestras…
Conoce los distintos tipos de mojama
El atún es considerado por muchos como el cerdo del mar, por la cantidad de productos que salen de él…
El Garum, la salsa que se fabricaba en nuestras costas para todo el imperio romano
Hoy en día tenemos innumerables salsas y condimentos en el mercado con el que aderezar y dar más sabor a…
‘Tips’ para maridar tu mojama
La creencia popular nos dice que los pescados van acompañados por vinos blancos. Y no le falta razón. Sin embargo,…
La mojama aumenta sus ventas
Desde el siglo VIII a.C con los fenicios las salazones han estado en nuestra dieta. Justo a partir de entonces,…
